…et IM【エ イム】（フレンチレストラン）オーナーシェフ　石﨑 真紀さん ＆ 石﨑 聖子さん ご夫妻

Profile

いしざき・まさき／千葉県出身。1987年7月16日生まれ。フレンチレストラン「…et IM【エイム】」オーナーシェフ。
辻調理師専門学校を卒業後、フランス・ボルドーで研修を経験。帰国後は銀座「マルディグラ」、中目黒「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」、金沢「ロメスケ」などで研鑽を積む。
ジビエ料理と出会い、その魅力に惹かれたことをきっかけに独自の料理観を確立。2025年10月、岡山市北区柳町にフレンチレストラン「…et IM【エイム】」をオープン。生産者と食材に真摯に向き合いながら、ジビエ本来のおいしさを伝える料理を追求している。

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🍛🍛🍛 「ジビエって、実は“怖い食べ物”じゃなくて“知るとハマる食べ物”でした。」お腹も好奇心も刺激される、ちょっとディープな食の世界。

6月後半は、岡山・柳町のフレンチレストラン「…et IM【エイム】」の石﨑真紀さん・聖子さん夫妻が、ジビエ料理の魅力をたっぷり語ります。

イノシシやシカはもちろん、クマやマガモまで扱う本格派ながら、「臭い」「クセが強い」といったイメージを覆す工夫やこだわりが満載。

生産者やハンターとのつながり、命を最後までおいしくいただくという想い、そして岡山のジビエ文化をもっと広げたいという夢まで。料理の話を超えて、“食と命”について考えさせられる後半回です。

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📻こちらから放送をお聞きいただけます

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